Variété
Variété

P21A20 (2022)

Current Sample Year 2022 2023
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Attributs de qualité

Utilisations prévues
tofu, soy milk,protein
Couleurs du hile
buff
Tailles
Medium, Large
G/100 Des graines
19.9
Groupes de maturité
2.1

Composition

11s/7s Ratio
1.92
Protéine 13%
34.935
Huile 13%
18.93
Sucrose db
4.25
Raffinose db
0.7
Stachyose db
3.55
Lysine
6.835
Acides aminés essentiels
14.72

11s/7s (Glycinin & β-conglycinin) data was determined using gel electrophoresis. Protein was extracted from soybean samples and the concentration standardized. Protein was separated on gradient SDS-PAGE gels, then stained, and protein subunits analyzed using imaging software to create the level of proteins and subsequent ratio of 11s and 7s storage proteins.

Tofu & Lait de soja

Capacité d'absorption d'eau
4.49
Rendement lait de soja
18.25
Brix index
7.2
Couleur lait L
82.17
Couleur lait A
3.95
Couleur lait B
12.39
Rendement de tofu
Couleur de tofu L
Couleur de tofu A
Couleur de tofu B
Tofu Fermeté
4412.85
L'élasticité du tofu
0.93
Cohésion du tofu
0.54

Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.)
Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield)
Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation
Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation
Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes

To learn more about how these tofu/soymilk samples were analyzed, click here




P21A20 Échantillons (2022)

Variété
Goûter P21A20

202298030004MN

Attributs de qualité

Utilisation prévue
tofu, soy milk
Taper
non-GMO
Couleur du hile
white, yellow, clear


Taille
Medium
G/100 La graine
19.3
Protéine 13%
37.33
Huile 13%
18.19

Composition

11s/7s Ratio
1.92
Protéine 13%
37.33
Huile 13%
18.19
Sucrose db
3.8
Raffinose db
0.6
Stachyose db
3
Lysine
6.79%
Acides aminés essentiels
14.75%
Variété
Goûter P21A20

202298048042MN

Attributs de qualité

Utilisation prévue
protein
Taper
non-GMO
Couleur du hile
white, yellow, clear


Taille
Medium
G/100 La graine
19.9
Protéine 13%
35.25
Huile 13%
18.59

Composition

11s/7s Ratio
1.61
Protéine 13%
35.25
Huile 13%
18.59
Sucrose db
4
Raffinose db
0.9
Stachyose db
4.1
Lysine
6.79%
Acides aminés essentiels
14.68%
Variété
Goûter P21A20

202298048043MN

Attributs de qualité

Utilisation prévue
protein
Taper
non-GMO
Couleur du hile
white, yellow, clear


Taille
Large
G/100 La graine
20.5
Protéine 13%
35.68
Huile 13%
17.75

Composition

11s/7s Ratio
1.46
Protéine 13%
35.68
Huile 13%
17.75
Sucrose db
4.4
Raffinose db
0.6
Stachyose db
3.5
Lysine
6.80%
Acides aminés essentiels
14.66%
Variété
Goûter P21A20

202298048058MN

Attributs de qualité

Utilisation prévue
protein
Taper
non-GMO
Couleur du hile
white, yellow, clear


Taille
Medium
G/100 La graine
16.8
Protéine 13%
34.34
Huile 13%
18.26

Composition

11s/7s Ratio
1.69
Protéine 13%
34.34
Huile 13%
18.26
Sucrose db
4.1
Raffinose db
0.6
Stachyose db
3.2
Lysine
6.82%
Acides aminés essentiels
14.86%
Variété
Goûter P21A20

202298080011MN

Attributs de qualité

Utilisation prévue
tofu
Taper
non-GMO
Couleur du hile
buff


Taille
Large
G/100 La graine
20.7
Protéine 13%
36.35
Huile 13%
18.39

Composition

Protéine 13%
36.35
Huile 13%
18.39
Sucrose db
4
Raffinose db
0.5
Stachyose db
3.3
Lysine
6.78%
Acides aminés essentiels
14.58%
Variété
Goûter P21A20

202298080012MN

Attributs de qualité

Utilisation prévue
tofu
Taper
non-GMO
Couleur du hile
white, yellow, clear


Taille
Medium
G/100 La graine
18.5
Protéine 13%
32.54
Huile 13%
20.11

Composition

Protéine 13%
32.54
Huile 13%
20.11
Sucrose db
4.7
Raffinose db
0.6
Stachyose db
3.1
Lysine
6.89%
Acides aminés essentiels
14.84%
Variété
Goûter P21A20

202298080013MN

Attributs de qualité

Utilisation prévue
tofu
Taper
non-GMO
Couleur du hile
buff


Taille
Large
G/100 La graine
21.2
Protéine 13%
36.29
Huile 13%
18.33

Composition

Protéine 13%
36.29
Huile 13%
18.33
Sucrose db
4.7
Raffinose db
0.7
Stachyose db
3.6
Lysine
6.81%
Acides aminés essentiels
14.72%
Variété
Goûter P21A20

202298080014MN

Attributs de qualité

Utilisation prévue
tofu
Taper
non-GMO
Couleur du hile
buff


Taille
Large
G/100 La graine
20.2
Protéine 13%
34.28
Huile 13%
18.91

Composition

Protéine 13%
34.28
Huile 13%
18.91
Sucrose db
4.4
Raffinose db
0.6
Stachyose db
3.5
Lysine
6.83%
Acides aminés essentiels
14.84%
Variété
Goûter P21A20

202298080015MN

Attributs de qualité

Utilisation prévue
tofu
Taper
non-GMO
Couleur du hile
white, yellow, clear


Taille
Large
G/100 La graine
23
Protéine 13%
37.15
Huile 13%
17.96

Composition

Protéine 13%
37.15
Huile 13%
17.96
Sucrose db
4.4
Raffinose db
0.8
Stachyose db
3.7
Lysine
6.79%
Acides aminés essentiels
14.64%
Variété
Goûter P21A20

202298080016MN

Attributs de qualité

Utilisation prévue
tofu
Taper
non-GMO
Couleur du hile
white, yellow, clear


Taille
Large
G/100 La graine
20
Protéine 13%
34.02
Huile 13%
18.68

Composition

Protéine 13%
34.02
Huile 13%
18.68
Sucrose db
4.6
Raffinose db
0.7
Stachyose db
3.5
Lysine
6.82%
Acides aminés essentiels
14.80%
Variété
Goûter P21A20

202298080018MN

Attributs de qualité

Utilisation prévue
tofu
Taper
non-GMO
Couleur du hile
white, yellow, clear


Taille
Medium
G/100 La graine
19.3
Protéine 13%
34.57
Huile 13%
18.8

Composition

Protéine 13%
34.57
Huile 13%
18.8
Sucrose db
4.4
Raffinose db
0.7
Stachyose db
3.3
Lysine
6.85%
Acides aminés essentiels
14.77%
Variété
Goûter P21A20

202298080024MN

Attributs de qualité

Utilisation prévue
tofu
Taper
non-GMO
Couleur du hile
buff


Taille
Medium
G/100 La graine
18.6
Protéine 13%
34.15
Huile 13%
18.86

Composition

Protéine 13%
34.15
Huile 13%
18.86
Sucrose db
4.6
Raffinose db
0.7
Stachyose db
3.7
Lysine
6.86%
Acides aminés essentiels
14.61%
Variété
Goûter P21A20

202298080025MN

Attributs de qualité

Utilisation prévue
tofu
Taper
non-GMO
Couleur du hile
buff


Taille
Large
G/100 La graine
21
Protéine 13%
34.31
Huile 13%
18.5

Composition

Protéine 13%
34.31
Huile 13%
18.5
Sucrose db
4.7
Raffinose db
0.6
Stachyose db
3.5
Lysine
6.83%
Acides aminés essentiels
14.79%