P21A20 - Specialty U.S. Soy Database

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P21A20 (2023)

Current Sample Year 2022 2023

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品質属性

使用目的

Tofu, Miso, Soy Milk, Soy Sauce, Tempeh, Other - Broken Natto,Other, Crush,,Miso

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large, Medium

G/100 シード

19.3

成熟度グループ

2.1,R1

構成

11s/7s Ratio

2.328

タンパク質 13%

35.1

油 13%

18.78

Sucrose db

5.45

Raffinose db

0.85

Stachyose db

4.6

Lysine

6.765

必須アミノ酸

14.645

11s/7s (Glycinin & β-conglycinin) data was determined using gel electrophoresis. Protein was extracted from soybean samples and the concentration standardized. Protein was separated on gradient SDS-PAGE gels, then stained, and protein subunits analyzed using imaging software to create the level of proteins and subsequent ratio of 11s and 7s storage proteins.

豆腐 & 豆乳

吸水能力

4.49

豆乳の収量

18.25

Brix index

7.2

ミルクカラー L

82.17

ミルクカラー A

3.95

ミルクカラー B

12.39

豆腐の収量

豆腐カラー L

豆腐カラー A

豆腐カラー B

豆腐の固さ

4412.85

豆腐の弾力性

0.93

豆腐の凝集性

0.54

Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.)
Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield)
Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation
Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation
Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes

To learn more about how these tofu/soymilk samples were analyzed, click here

P21A20 サンプル (2023)

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サンプル P21A20

202398010007MN

品質属性

使用目的

Tofu, Miso, Soy Milk, Soy Sauce, Tempeh, Other - Broken Natto

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

buff

サイズ

Large

G/100 シード

21.1

タンパク質 13%

35.95

油 13%

17.89

構成

11s/7s Ratio

2.296

タンパク質 13%

35.95

油 13%

17.89

Sucrose db

Raffinose db

0.7

Stachyose db

4.5

Lysine

6.74%

必須アミノ酸

14.58%

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サンプル P21A20

202398021001MN

品質属性

使用目的

Other, Crush

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

buff

サイズ

Medium

G/100 シード

18.8

タンパク質 13%

37.66

油 13%

17.92

構成

タンパク質 13%

37.66

油 13%

17.92

Sucrose db

Raffinose db

0.9

Stachyose db

4.7

Lysine

6.68%

必須アミノ酸

14.48%

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サンプル P21A20

202398030004MN

品質属性

使用目的

Tofu, Soy Milk

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Medium

G/100 シード

19.4

タンパク質 13%

37.86

油 13%

17.76

構成

11s/7s Ratio

2.328

タンパク質 13%

37.86

油 13%

17.76

Sucrose db

5.6

Raffinose db

1.1

Stachyose db

5.1

Lysine

6.68%

必須アミノ酸

14.49%

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サンプル P21A20

202398048001MN

品質属性

使用目的

Tofu, Soy Milk

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

buff

サイズ

Medium

G/100 シード

17.4

タンパク質 13%

34.03

油 13%

18.04

構成

11s/7s Ratio

2.014

タンパク質 13%

34.03

油 13%

18.04

Sucrose db

4.9

Raffinose db

0.8

Stachyose db

4.3

Lysine

6.76%

必須アミノ酸

14.72%

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サンプル P21A20

202398080003MN

品質属性

使用目的

General Use

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

20.5

タンパク質 13%

37.22

油 13%

17.82

構成

11s/7s Ratio

2.088

タンパク質 13%

37.22

油 13%

17.82

Sucrose db

5.8

Raffinose db

0.9

Stachyose db

4.8

Lysine

6.70%

必須アミノ酸

14.68%

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サンプル P21A20

202398080017MN

品質属性

使用目的

Miso

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Medium

G/100 シード

18.8

タンパク質 13%

34.56

油 13%

18.78

構成

タンパク質 13%

34.56

油 13%

18.78

Sucrose db

5.8

Raffinose db

0.8

Stachyose db

4.2

Lysine

6.78%

必須アミノ酸

14.75%

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サンプル P21A20

202398080019MN

品質属性

使用目的

Miso

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

buff

サイズ

Medium

G/100 シード

18.6

タンパク質 13%

36.15

油 13%

18.48

構成

タンパク質 13%

36.15

油 13%

18.48

Sucrose db

5.6

Raffinose db

Stachyose db

4.5

Lysine

6.71%

必須アミノ酸

14.69%

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サンプル P21A20

202398080020MN

品質属性

使用目的

Miso

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Medium

G/100 シード

18.6

タンパク質 13%

34.95

油 13%

18.46

構成

タンパク質 13%

34.95

油 13%

18.46

Sucrose db

4.9

Raffinose db

0.8

Stachyose db

4.1

Lysine

6.70%

必須アミノ酸

14.76%

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サンプル P21A20

202398080038MN

品質属性

使用目的

General Use

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

20.3

タンパク質 13%

35.84

油 13%

19.15

構成

タンパク質 13%

35.84

油 13%

19.15

Sucrose db

5.3

Raffinose db

0.8

Stachyose db

4.3

Lysine

6.78%

必須アミノ酸

14.49%

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サンプル P21A20

202398080039MN

品質属性

使用目的

General Use

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Medium

G/100 シード

17.8

タンパク質 13%

34.71

油 13%

19.8

構成

タンパク質 13%

34.71

油 13%

19.8

Sucrose db

5.3

Raffinose db

0.8

Stachyose db

4.2

Lysine

6.79%

必須アミノ酸

14.52%

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サンプル P21A20

202398080040MN

品質属性

使用目的

General Use

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Medium

G/100 シード

19.8

タンパク質 13%

33.52

油 13%

18.53

構成

タンパク質 13%

33.52

油 13%

18.53

Sucrose db

Raffinose db

Stachyose db

4.7

Lysine

6.81%

必須アミノ酸

14.68%

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サンプル P21A20

202398080041MN

品質属性

使用目的

General Use

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

20.5

タンパク質 13%

34.94

油 13%

19.76

構成

タンパク質 13%

34.94

油 13%

19.76

Sucrose db

5.5

Raffinose db

0.9

Stachyose db

4.5

Lysine

6.77%

必須アミノ酸

14.62%

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サンプル P21A20

202398080042MN

品質属性

使用目的

General Use

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Medium

G/100 シード

19.2

タンパク質 13%

36.3

油 13%

19.29

構成

タンパク質 13%

36.3

油 13%

19.29

Sucrose db

5.2

Raffinose db

0.9

Stachyose db

4.5

Lysine

6.71%

必須アミノ酸

14.49%

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サンプル P21A20

202398080043MN

品質属性

使用目的

General Use

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Medium

G/100 シード

18.6

タンパク質 13%

36.42

油 13%

19.32

構成

タンパク質 13%

36.42

油 13%

19.32

Sucrose db

5.2

Raffinose db

0.9

Stachyose db

4.8

Lysine

6.68%

必須アミノ酸

14.47%

詳細を展開

サンプル P21A20

202398080044MN

品質属性

使用目的

General Use

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Medium

G/100 シード

19.2

タンパク質 13%

36.45

油 13%

19.2

構成

タンパク質 13%

36.45

油 13%

19.2

Sucrose db

4.9

Raffinose db

0.8

Stachyose db

4.3

Lysine

6.72%

必須アミノ酸

14.52%

詳細を展開

サンプル P21A20

202398080045MN

品質属性

使用目的

General Use

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

20.1

タンパク質 13%

34.77

油 13%

19.47

構成

タンパク質 13%

34.77

油 13%

19.47

Sucrose db

5.6

Raffinose db

0.9

Stachyose db

4.3

Lysine

6.74%

必須アミノ酸

14.70%

詳細を展開

サンプル P21A20

202398080055MN

品質属性

使用目的

General Use

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Medium

G/100 シード

タンパク質 13%

36.32

油 13%

18.47

構成

タンパク質 13%

36.32

油 13%

18.47

Sucrose db

5.5

Raffinose db

0.9

Stachyose db

4.5

Lysine

6.75%

必須アミノ酸

14.53%

詳細を展開

サンプル P21A20

202398080114MN

品質属性

使用目的

Miso

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Medium

G/100 シード

17.4

タンパク質 13%

34.45

油 13%

18.92

構成

タンパク質 13%

34.45

油 13%

18.92

Sucrose db

5.3

Raffinose db

0.8

Stachyose db

4.6

Lysine

6.74%

必須アミノ酸

14.54%

詳細を展開

サンプル P21A20

202398080115MN

品質属性

使用目的

General Use

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Medium

G/100 シード

18.3

タンパク質 13%

35.82

油 13%

18.57

構成

タンパク質 13%

35.82

油 13%

18.57

Sucrose db

5.6

Raffinose db

Stachyose db

4.9

Lysine

6.74%

必須アミノ酸

14.68%

詳細を展開

サンプル P21A20

202398080117MN

品質属性

使用目的

Tofu

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

buff

サイズ

Medium

G/100 シード

18.8

タンパク質 13%

37.06

油 13%

18.42

構成

タンパク質 13%

37.06

油 13%

18.42

Sucrose db

5.7

Raffinose db

1.1

Stachyose db

5.2

Lysine

6.79%

必須アミノ酸

14.72%

詳細を展開

サンプル P21A20

202398080118MN

品質属性

使用目的

Tofu

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

20.8

タンパク質 13%

35.88

油 13%

18.37

構成

タンパク質 13%

35.88

油 13%

18.37

Sucrose db

5.7

Raffinose db

0.9

Stachyose db

4.8

Lysine

6.81%

必須アミノ酸

14.82%

詳細を展開

サンプル P21A20

202398080120MN

品質属性

使用目的

Tofu

ヒルムカラー

buff

サイズ

Large

G/100 シード

20.9

タンパク質 13%

37.43

油 13%

17.87

構成

タンパク質 13%

37.43

油 13%

17.87

Sucrose db

4.9

Raffinose db

0.8

Stachyose db

Lysine

6.66%

必須アミノ酸

14.67%

詳細を展開

サンプル P21A20

202398080121MN

品質属性

使用目的

Tofu

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

21.2

タンパク質 13%

32.34

油 13%

19.71

構成

タンパク質 13%

32.34

油 13%

19.71

Sucrose db

5.8

Raffinose db

0.8

Stachyose db

4.9

Lysine

6.87%

必須アミノ酸

14.77%

詳細を展開

サンプル P21A20

202398080122MN

品質属性

使用目的

Tofu

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

21.2

タンパク質 13%

36.7

油 13%

18.18

構成

タンパク質 13%

36.7

油 13%

18.18

Sucrose db

5.7

Raffinose db

1.1

Stachyose db

5.1

Lysine

6.68%

必須アミノ酸

14.55%

詳細を展開

サンプル P21A20

202398080124MN

品質属性

使用目的

Tofu

タイプ

non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Medium

G/100 シード

18.1

タンパク質 13%

35.13

油 13%

19.73

構成

タンパク質 13%

35.13

油 13%

19.73

Sucrose db

5.2

Raffinose db

0.9

Stachyose db

4.3

Lysine

6.75%

必須アミノ酸

14.63%