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成熟度组
2.1,R1
作品
11s/7s Ratio
2.328
蛋白质 13%
35.1
油 13%
18.78
Sucrose db
5.45
Raffinose db
0.85
Stachyose db
4.6
Lysine
6.765
五种必需氨基酸
14.645
11s/7s (Glycinin & β-conglycinin) data was determined using gel electrophoresis. Protein was extracted from soybean samples and the concentration standardized. Protein was separated on gradient SDS-PAGE gels, then stained, and protein subunits analyzed using imaging software to create the level of proteins and subsequent ratio of 11s and 7s storage proteins.
豆腐 & 豆浆
吸水能力
4.49
豆浆产量
18.25
Brix index
7.2
牛奶色 L
82.17
牛奶色 A
3.95
牛奶色 B
12.39
豆腐产量
豆腐色 L
豆腐色 A
豆腐色 B
豆腐硬度
4412.85
Tofu Springiness
0.93
豆腐的凝聚力
0.54
Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.) Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield) Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes To learn more about how these tofu/soymilk samples were analyzed, click here
P21A20 样品 (2023)
样本 P21A20
202398010007MN
质量属性
有可能的使用
Tofu, Miso, Soy Milk, Soy Sauce, Tempeh, Other - Broken Natto
类型
non-GM
豆脐颜色
buff
尺寸
Large
G/100 种子
21.1
蛋白质 13%
35.95
油 13%
17.89
作品
11s/7s Ratio
2.296
蛋白质 13%
35.95
油 13%
17.89
Sucrose db
5
Raffinose db
0.7
Stachyose db
4.5
Lysine
6.74%
五种必需氨基酸
14.58%
样本 P21A20
202398021001MN
质量属性
有可能的使用
Other, Crush
类型
non-GM
豆脐颜色
buff
尺寸
Medium
G/100 种子
18.8
蛋白质 13%
37.66
油 13%
17.92
作品
蛋白质 13%
37.66
油 13%
17.92
Sucrose db
5
Raffinose db
0.9
Stachyose db
4.7
Lysine
6.68%
五种必需氨基酸
14.48%
样本 P21A20
202398030004MN
质量属性
有可能的使用
Tofu, Soy Milk
类型
non-GM
豆脐颜色
white, yellow, clear
尺寸
Medium
G/100 种子
19.4
蛋白质 13%
37.86
油 13%
17.76
作品
11s/7s Ratio
2.328
蛋白质 13%
37.86
油 13%
17.76
Sucrose db
5.6
Raffinose db
1.1
Stachyose db
5.1
Lysine
6.68%
五种必需氨基酸
14.49%
样本 P21A20
202398048001MN
质量属性
有可能的使用
Tofu, Soy Milk
类型
non-GM
豆脐颜色
buff
尺寸
Medium
G/100 种子
17.4
蛋白质 13%
34.03
油 13%
18.04
作品
11s/7s Ratio
2.014
蛋白质 13%
34.03
油 13%
18.04
Sucrose db
4.9
Raffinose db
0.8
Stachyose db
4.3
Lysine
6.76%
五种必需氨基酸
14.72%
样本 P21A20
202398080003MN
质量属性
有可能的使用
General Use
类型
non-GM
豆脐颜色
white, yellow, clear
尺寸
Large
G/100 种子
20.5
蛋白质 13%
37.22
油 13%
17.82
作品
11s/7s Ratio
2.088
蛋白质 13%
37.22
油 13%
17.82
Sucrose db
5.8
Raffinose db
0.9
Stachyose db
4.8
Lysine
6.70%
五种必需氨基酸
14.68%
样本 P21A20
202398080017MN
质量属性
有可能的使用
Miso
类型
non-GM
豆脐颜色
white, yellow, clear
尺寸
Medium
G/100 种子
18.8
蛋白质 13%
34.56
油 13%
18.78
作品
蛋白质 13%
34.56
油 13%
18.78
Sucrose db
5.8
Raffinose db
0.8
Stachyose db
4.2
Lysine
6.78%
五种必需氨基酸
14.75%
样本 P21A20
202398080019MN
质量属性
有可能的使用
Miso
类型
non-GM
豆脐颜色
buff
尺寸
Medium
G/100 种子
18.6
蛋白质 13%
36.15
油 13%
18.48
作品
蛋白质 13%
36.15
油 13%
18.48
Sucrose db
5.6
Raffinose db
1
Stachyose db
4.5
Lysine
6.71%
五种必需氨基酸
14.69%
样本 P21A20
202398080020MN
质量属性
有可能的使用
Miso
类型
non-GM
豆脐颜色
white, yellow, clear
尺寸
Medium
G/100 种子
18.6
蛋白质 13%
34.95
油 13%
18.46
作品
蛋白质 13%
34.95
油 13%
18.46
Sucrose db
4.9
Raffinose db
0.8
Stachyose db
4.1
Lysine
6.70%
五种必需氨基酸
14.76%
样本 P21A20
202398080038MN
质量属性
有可能的使用
General Use
类型
non-GM
豆脐颜色
white, yellow, clear
尺寸
Large
G/100 种子
20.3
蛋白质 13%
35.84
油 13%
19.15
作品
蛋白质 13%
35.84
油 13%
19.15
Sucrose db
5.3
Raffinose db
0.8
Stachyose db
4.3
Lysine
6.78%
五种必需氨基酸
14.49%
样本 P21A20
202398080039MN
质量属性
有可能的使用
General Use
类型
non-GM
豆脐颜色
white, yellow, clear
尺寸
Medium
G/100 种子
17.8
蛋白质 13%
34.71
油 13%
19.8
作品
蛋白质 13%
34.71
油 13%
19.8
Sucrose db
5.3
Raffinose db
0.8
Stachyose db
4.2
Lysine
6.79%
五种必需氨基酸
14.52%
样本 P21A20
202398080040MN
质量属性
有可能的使用
General Use
类型
non-GM
豆脐颜色
white, yellow, clear
尺寸
Medium
G/100 种子
19.8
蛋白质 13%
33.52
油 13%
18.53
作品
蛋白质 13%
33.52
油 13%
18.53
Sucrose db
6
Raffinose db
1
Stachyose db
4.7
Lysine
6.81%
五种必需氨基酸
14.68%
样本 P21A20
202398080041MN
质量属性
有可能的使用
General Use
类型
non-GM
豆脐颜色
white, yellow, clear
尺寸
Large
G/100 种子
20.5
蛋白质 13%
34.94
油 13%
19.76
作品
蛋白质 13%
34.94
油 13%
19.76
Sucrose db
5.5
Raffinose db
0.9
Stachyose db
4.5
Lysine
6.77%
五种必需氨基酸
14.62%
样本 P21A20
202398080042MN
质量属性
有可能的使用
General Use
类型
non-GM
豆脐颜色
white, yellow, clear
尺寸
Medium
G/100 种子
19.2
蛋白质 13%
36.3
油 13%
19.29
作品
蛋白质 13%
36.3
油 13%
19.29
Sucrose db
5.2
Raffinose db
0.9
Stachyose db
4.5
Lysine
6.71%
五种必需氨基酸
14.49%
样本 P21A20
202398080043MN
质量属性
有可能的使用
General Use
类型
non-GM
豆脐颜色
white, yellow, clear
尺寸
Medium
G/100 种子
18.6
蛋白质 13%
36.42
油 13%
19.32
作品
蛋白质 13%
36.42
油 13%
19.32
Sucrose db
5.2
Raffinose db
0.9
Stachyose db
4.8
Lysine
6.68%
五种必需氨基酸
14.47%
样本 P21A20
202398080044MN
质量属性
有可能的使用
General Use
类型
non-GM
豆脐颜色
white, yellow, clear
尺寸
Medium
G/100 种子
19.2
蛋白质 13%
36.45
油 13%
19.2
作品
蛋白质 13%
36.45
油 13%
19.2
Sucrose db
4.9
Raffinose db
0.8
Stachyose db
4.3
Lysine
6.72%
五种必需氨基酸
14.52%
样本 P21A20
202398080045MN
质量属性
有可能的使用
General Use
类型
non-GM
豆脐颜色
white, yellow, clear
尺寸
Large
G/100 种子
20.1
蛋白质 13%
34.77
油 13%
19.47
作品
蛋白质 13%
34.77
油 13%
19.47
Sucrose db
5.6
Raffinose db
0.9
Stachyose db
4.3
Lysine
6.74%
五种必需氨基酸
14.70%
样本 P21A20
202398080055MN
质量属性
有可能的使用
General Use
类型
non-GM
豆脐颜色
white, yellow, clear
尺寸
Medium
G/100 种子
19
蛋白质 13%
36.32
油 13%
18.47
作品
蛋白质 13%
36.32
油 13%
18.47
Sucrose db
5.5
Raffinose db
0.9
Stachyose db
4.5
Lysine
6.75%
五种必需氨基酸
14.53%
样本 P21A20
202398080114MN
质量属性
有可能的使用
Miso
类型
non-GM
豆脐颜色
white, yellow, clear
尺寸
Medium
G/100 种子
17.4
蛋白质 13%
34.45
油 13%
18.92
作品
蛋白质 13%
34.45
油 13%
18.92
Sucrose db
5.3
Raffinose db
0.8
Stachyose db
4.6
Lysine
6.74%
五种必需氨基酸
14.54%
样本 P21A20
202398080115MN
质量属性
有可能的使用
General Use
类型
non-GM
豆脐颜色
white, yellow, clear
尺寸
Medium
G/100 种子
18.3
蛋白质 13%
35.82
油 13%
18.57
作品
蛋白质 13%
35.82
油 13%
18.57
Sucrose db
5.6
Raffinose db
1
Stachyose db
4.9
Lysine
6.74%
五种必需氨基酸
14.68%
样本 P21A20
202398080117MN
质量属性
有可能的使用
Tofu
类型
non-GM
豆脐颜色
buff
尺寸
Medium
G/100 种子
18.8
蛋白质 13%
37.06
油 13%
18.42
作品
蛋白质 13%
37.06
油 13%
18.42
Sucrose db
5.7
Raffinose db
1.1
Stachyose db
5.2
Lysine
6.79%
五种必需氨基酸
14.72%
样本 P21A20
202398080118MN
质量属性
有可能的使用
Tofu
类型
non-GM
豆脐颜色
white, yellow, clear
尺寸
Large
G/100 种子
20.8
蛋白质 13%
35.88
油 13%
18.37
作品
蛋白质 13%
35.88
油 13%
18.37
Sucrose db
5.7
Raffinose db
0.9
Stachyose db
4.8
Lysine
6.81%
五种必需氨基酸
14.82%
样本 P21A20
202398080120MN
质量属性
有可能的使用
Tofu
豆脐颜色
buff
尺寸
Large
G/100 种子
20.9
蛋白质 13%
37.43
油 13%
17.87
作品
蛋白质 13%
37.43
油 13%
17.87
Sucrose db
4.9
Raffinose db
0.8
Stachyose db
4
Lysine
6.66%
五种必需氨基酸
14.67%
样本 P21A20
202398080121MN
质量属性
有可能的使用
Tofu
类型
non-GM
豆脐颜色
white, yellow, clear
尺寸
Large
G/100 种子
21.2
蛋白质 13%
32.34
油 13%
19.71
作品
蛋白质 13%
32.34
油 13%
19.71
Sucrose db
5.8
Raffinose db
0.8
Stachyose db
4.9
Lysine
6.87%
五种必需氨基酸
14.77%
样本 P21A20
202398080122MN
质量属性
有可能的使用
Tofu
类型
non-GM
豆脐颜色
white, yellow, clear
尺寸
Large
G/100 种子
21.2
蛋白质 13%
36.7
油 13%
18.18
作品
蛋白质 13%
36.7
油 13%
18.18
Sucrose db
5.7
Raffinose db
1.1
Stachyose db
5.1
Lysine
6.68%
五种必需氨基酸
14.55%
样本 P21A20
202398080124MN
质量属性
有可能的使用
Tofu
类型
non-GM
豆脐颜色
white, yellow, clear
尺寸
Medium
G/100 种子
18.1
蛋白质 13%
35.13
油 13%
19.73
作品
蛋白质 13%
35.13
油 13%
19.73
Sucrose db
5.2
Raffinose db
0.9
Stachyose db
4.3
Lysine
6.75%
五种必需氨基酸
14.63%