Legend 2580 - Specialty U.S. Soy Database

品種

Legend 2580 (2021)

Current Sample Year 2021 2022

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質量屬性

預期用途

general use,tofu

豆臍顏色

white, yellow, clear

尺寸

Large, Average

G/100 種子

23.2

成熟度組

2.5

組成

蛋白質 13%

35.6

油 13%

19.035

Sucrose db

4.35

Raffinose db

0.85

Stachyose db

3.95

Lysine

6.75

五種必需胺基酸

14.7

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

豆腐 & 豆漿

水攝取能力

4.65

豆漿產量

17.65

Brix index

7.7

牛奶色 L

82.35

牛奶色 A

4.52

牛奶色 B

15.59

豆腐產量

豆腐色 L

豆腐色 A

豆腐色 B

豆腐堅定性

5042.51

豆腐彈性

0.93

豆腐的凝聚力

0.64

Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.)
Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield)
Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation
Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation
Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes

To learn more about how these tofu/soymilk samples were analyzed, click here

Legend 2580 樣品 (2021)

展開詳情

樣本 Legend 2580

202198030008

質量屬性

Intended Use

General Use

豆臍顏色

white, yellow, clear

尺寸

Large

G/100 種子

21.6

蛋白質 13%

37.12

油 13%

19.13

組成

蛋白質 13%

37.12

油 13%

19.13

Sucrose db

4.4

Raffinose db

0.8

Stachyose db

3.5

Lysine

6.7

五種必需胺基酸

14.5

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

展開詳情

樣本 Legend 2580

202198030010

質量屬性

Intended Use

General Use

豆臍顏色

white, yellow, clear

尺寸

Average

G/100 種子

20.6

蛋白質 13%

36.52

油 13%

19.57

組成

蛋白質 13%

36.52

油 13%

19.57

Sucrose db

4.3

Raffinose db

Stachyose db

3.3

Lysine

6.8

五種必需胺基酸

14.5

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

展開詳情

樣本 Legend 2580

202198080003

質量屬性

Intended Use

General Use

豆臍顏色

white, yellow, clear

尺寸

Average

G/100 種子

20.3

蛋白質 13%

34.89

油 13%

20.4

組成

蛋白質 13%

34.89

油 13%

20.4

Sucrose db

4.6

Raffinose db

Stachyose db

4.3

Lysine

6.7

五種必需胺基酸

14.8

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

展開詳情

樣本 Legend 2580

202198080005

質量屬性

Intended Use

General Use

豆臍顏色

white, yellow, clear

尺寸

Average

G/100 種子

蛋白質 13%

33.53

油 13%

20.16

組成

蛋白質 13%

33.53

油 13%

20.16

Sucrose db

5.1

Raffinose db

1.1

Stachyose db

4.5

Lysine

6.8

五種必需胺基酸

14.9

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

展開詳情

樣本 Legend 2580

202198080006

質量屬性

Intended Use

General Use

豆臍顏色

white, yellow, clear

尺寸

Average

G/100 種子

19.8

蛋白質 13%

33.86

油 13%

20.12

組成

蛋白質 13%

33.86

油 13%

20.12

Sucrose db

4.6

Raffinose db

1.1

Stachyose db

4.2

Lysine

6.8

五種必需胺基酸

14.5

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

展開詳情

樣本 Legend 2580

202198080015

質量屬性

Intended Use

General Use

豆臍顏色

white, yellow, clear

尺寸

Average

G/100 種子

20.8

蛋白質 13%

36.07

油 13%

18.98

組成

蛋白質 13%

36.07

油 13%

18.98

Sucrose db

4.3

Raffinose db

Stachyose db

3.6

Lysine

6.8

五種必需胺基酸

14.9

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

展開詳情

樣本 Legend 2580

202198080028

質量屬性

Intended Use

General Use

豆臍顏色

white, yellow, clear

尺寸

Large

G/100 種子

21.8

蛋白質 13%

36.41

油 13%

19.08

組成

蛋白質 13%

36.41

油 13%

19.08

Sucrose db

4.2

Raffinose db

0.9

Stachyose db

3.9

Lysine

6.7

五種必需胺基酸

14.8

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

展開詳情

樣本 Legend 2580

202198080031

質量屬性

Intended Use

General Use

豆臍顏色

white, yellow, clear

尺寸

Average

G/100 種子

20.6

蛋白質 13%

34.18

油 13%

20.2

組成

蛋白質 13%

34.18

油 13%

20.2

Sucrose db

3.6

Raffinose db

Stachyose db

3.8

Lysine

6.8

五種必需胺基酸

14.7

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

展開詳情

樣本 Legend 2580

202198080032

質量屬性

Intended Use

General Use

豆臍顏色

white, yellow, clear

尺寸

Large

G/100 種子

21.2

蛋白質 13%

35.82

油 13%

18.98

組成

蛋白質 13%

35.82

油 13%

18.98

Sucrose db

4.8

Raffinose db

Stachyose db

4.3

Lysine

6.8

五種必需胺基酸

14.9

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

展開詳情

樣本 Legend 2580

202198080034

質量屬性

Intended Use

General Use

豆臍顏色

white, yellow, clear

尺寸

Large

G/100 種子

23.2

蛋白質 13%

37.24

油 13%

18.56

組成

蛋白質 13%

37.24

油 13%

18.56

Sucrose db

4.1

Raffinose db

Stachyose db

3.8

Lysine

6.7

五種必需胺基酸

14.7

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

展開詳情

樣本 Legend 2580

202198080037

質量屬性

Intended Use

General Use

豆臍顏色

white, yellow, clear

尺寸

Large

G/100 種子

27.7

蛋白質 13%

38.17

油 13%

17.67

組成

蛋白質 13%

38.17

油 13%

17.67

Sucrose db

4.2

Raffinose db

Stachyose db

3.9

Lysine

6.7

五種必需胺基酸

14.6

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

展開詳情

樣本 Legend 2580

202198080041

質量屬性

Intended Use

General Use

豆臍顏色

white, yellow, clear

尺寸

Average

G/100 種子

18.7

蛋白質 13%

33.03

油 13%

19.33

組成

蛋白質 13%

33.03

油 13%

19.33

Sucrose db

5.1

Raffinose db

1.1

Stachyose db

4.6

Lysine

6.8

五種必需胺基酸

14.9

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26

展開詳情

樣本 Legend 2580

2021980NCI-41

質量屬性

Intended Use

tofu

類型

non-GMO

豆臍顏色

white, yellow, clear

尺寸

Large

G/100 種子

22.6

蛋白質 13%

36.55

油 13%

19.09

組成

蛋白質 13%

36.55

油 13%

19.09

Sucrose db

4.7

Raffinose db

Stachyose db

3.5

Lysine

6.7

五種必需胺基酸

14.5

Isoflavone Data

Daidzin

0.46

Glycitin

0.09

Genistin

0.71

Total Isoflavones

1.26