DF 262 NF - Specialty U.S. Soy Database

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DF 262 NF (2025)

Current Sample Year 2020 2021 2022 2023 2024 2025

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品質属性

使用目的

miso, natto, soy milk, tempeh, tofu

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Medium, Large

G/100 シード

19.235

成熟度グループ

2.0

構成

11s/7s Ratio

2.07

タンパク質 13%

37.745

油 13%

17.455

Sucrose db

5.35

Raffinose db

0.895

Stachyose db

3.625

Lysine

6.645

必須アミノ酸

14.735

11s/7s (Glycinin & β-conglycinin) data was determined using gel electrophoresis. Protein was extracted from soybean samples and the concentration standardized. Protein was separated on gradient SDS-PAGE gels, then stained, and protein subunits analyzed using imaging software to create the level of proteins and subsequent ratio of 11s and 7s storage proteins.

Isoflavone Data

Daidzin

0.55

Glycitin

0.13

Genistin

1.32

Total Isoflavones

2.0

豆腐 & 豆乳

吸水能力

4.29

豆乳の収量

16.94

Brix index

7.9

ミルクカラー L

81.40

ミルクカラー A

-5.00

ミルクカラー B

15.30

豆腐の収量

3.09

豆腐カラー L

88.62

豆腐カラー A

-2.40

豆腐カラー B

18.79

豆腐の固さ

豆腐の弾力性

0.998

豆腐の凝集性

0.906

Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.)
Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield)
Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation
Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation
Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes

To learn more about how these tofu/soymilk samples were analyzed, click here

DF 262 NF サンプル (2025)

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サンプル DF 262 NF

202598040006

品質属性

使用目的

miso, natto, soy milk, tempeh, tofu

タイプ

Non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Medium

G/100 シード

16.65

タンパク質 13%

35.24

油 13%

18.01

構成

タンパク質 13%

35.24

油 13%

18.01

Sucrose db

4.93

Raffinose db

0.96

Stachyose db

3.7

Lysine

6.70%

必須アミノ酸

14.92%

Isoflavone Data

Daidzin

0.55

Glycitin

0.13

Genistin

1.32

Total Isoflavones

2.0

詳細を展開

サンプル DF 262 NF

202598080030

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

Non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

21.18

タンパク質 13%

37.85

油 13%

17.08

構成

11s/7s Ratio

1.76

タンパク質 13%

37.85

油 13%

17.08

Sucrose db

4.87

Raffinose db

0.81

Stachyose db

3.81

Lysine

6.61%

必須アミノ酸

14.81%

Isoflavone Data

Daidzin

0.55

Glycitin

0.13

Genistin

1.32

Total Isoflavones

2.0

詳細を展開

サンプル DF 262 NF

202598080031

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

Non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

20.75

タンパク質 13%

37.53

油 13%

17.76

構成

11s/7s Ratio

1.24

タンパク質 13%

37.53

油 13%

17.76

Sucrose db

5.36

Raffinose db

1.07

Stachyose db

3.83

Lysine

6.65%

必須アミノ酸

14.81%

Isoflavone Data

Daidzin

0.55

Glycitin

0.13

Genistin

1.32

Total Isoflavones

2.0

詳細を展開

サンプル DF 262 NF

202598080032

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

Non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

21.55

タンパク質 13%

37.93

油 13%

16.7

構成

11s/7s Ratio

1.72

タンパク質 13%

37.93

油 13%

16.7

Sucrose db

5.86

Raffinose db

0.9

Stachyose db

3.4

Lysine

6.68%

必須アミノ酸

14.82%

Isoflavone Data

Daidzin

0.55

Glycitin

0.13

Genistin

1.32

Total Isoflavones

2.0

詳細を展開

サンプル DF 262 NF

202598080033

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

Non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

21.3

タンパク質 13%

37.28

油 13%

17.7

構成

11s/7s Ratio

1.1

タンパク質 13%

37.28

油 13%

17.7

Sucrose db

5.81

Raffinose db

0.94

Stachyose db

3.94

Lysine

6.63%

必須アミノ酸

14.62%

Isoflavone Data

Daidzin

0.55

Glycitin

0.13

Genistin

1.32

Total Isoflavones

2.0

詳細を展開

サンプル DF 262 NF

202598080034

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

Non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

21.52

タンパク質 13%

38.22

油 13%

16.61

構成

11s/7s Ratio

1.67

タンパク質 13%

38.22

油 13%

16.61

Sucrose db

5.26

Raffinose db

0.87

Stachyose db

3.72

Lysine

6.60%

必須アミノ酸

14.77%

Isoflavone Data

Daidzin

0.55

Glycitin

0.13

Genistin

1.32

Total Isoflavones

2.0

詳細を展開

サンプル DF 262 NF

202598080035

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

Non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

21.37

タンパク質 13%

38.06

油 13%

16.81

構成

11s/7s Ratio

1.79

タンパク質 13%

38.06

油 13%

16.81

Sucrose db

5.7

Raffinose db

0.82

Stachyose db

3.54

Lysine

6.63%

必須アミノ酸

14.52%

Isoflavone Data

Daidzin

0.55

Glycitin

0.13

Genistin

1.32

Total Isoflavones

2.0

詳細を展開

サンプル DF 262 NF

202598080059

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

Non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Medium

G/100 シード

19.25

タンパク質 13%

35.58

油 13%

18.76

構成

タンパク質 13%

35.58

油 13%

18.76

Sucrose db

4.63

Raffinose db

0.69

Stachyose db

3.59

Lysine

6.74%

必須アミノ酸

14.95%

Isoflavone Data

Daidzin

0.55

Glycitin

0.13

Genistin

1.32

Total Isoflavones

2.0

詳細を展開

サンプル DF 262 NF

202598080060

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

Non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

21.49

タンパク質 13%

35.61

油 13%

18.49

構成

タンパク質 13%

35.61

油 13%

18.49

Sucrose db

6.07

Raffinose db

0.91

Stachyose db

3.44

Lysine

6.71%

必須アミノ酸

14.75%

Isoflavone Data

Daidzin

0.55

Glycitin

0.13

Genistin

1.32

Total Isoflavones

2.0

詳細を展開

サンプル DF 262 NF

202598080075

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

Non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

21.78

タンパク質 13%

40.25

油 13%

16.15

構成

11s/7s Ratio

1.43

タンパク質 13%

40.25

油 13%

16.15

Sucrose db

6.0

Raffinose db

0.91

Stachyose db

3.61

Lysine

6.61%

必須アミノ酸

14.54%

Isoflavone Data

Daidzin

0.55

Glycitin

0.13

Genistin

1.32

Total Isoflavones

2.0

詳細を展開

サンプル DF 262 NF

202598080116

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

Non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

21.0

タンパク質 13%

38.2

油 13%

17.14

構成

11s/7s Ratio

1.4

タンパク質 13%

38.2

油 13%

17.14

Sucrose db

5.79

Raffinose db

0.95

Stachyose db

3.83

Lysine

6.58%

必須アミノ酸

14.71%

Isoflavone Data

Daidzin

0.55

Glycitin

0.13

Genistin

1.32

Total Isoflavones

2.0

詳細を展開

サンプル DF 262 NF

202598080117

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

Non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

21.82

タンパク質 13%

38.65

油 13%

16.85

構成

11s/7s Ratio

1.71

タンパク質 13%

38.65

油 13%

16.85

Sucrose db

5.62

Raffinose db

0.92

Stachyose db

3.55

Lysine

6.60%

必須アミノ酸

14.81%

Isoflavone Data

Daidzin

0.55

Glycitin

0.13

Genistin

1.32

Total Isoflavones

2.0

詳細を展開

サンプル DF 262 NF

202598080118

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

Non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

20.92

タンパク質 13%

38.65

油 13%

17.04

構成

11s/7s Ratio

1.39

タンパク質 13%

38.65

油 13%

17.04

Sucrose db

5.08

Raffinose db

0.83

Stachyose db

3.66

Lysine

6.55%

必須アミノ酸

14.73%

Isoflavone Data

Daidzin

0.55

Glycitin

0.13

Genistin

1.32

Total Isoflavones

2.0

詳細を展開

サンプル DF 262 NF

202598080138

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

Non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

20.86

タンパク質 13%

37.46

油 13%

17.7

構成

11s/7s Ratio

2.07

タンパク質 13%

37.46

油 13%

17.7

Sucrose db

6.03

Raffinose db

0.9

Stachyose db

3.31

Lysine

6.68%

必須アミノ酸

14.56%

Isoflavone Data

Daidzin

0.55

Glycitin

0.13

Genistin

1.32

Total Isoflavones

2.0

詳細を展開

サンプル DF 262 NF

202598080140

品質属性

使用目的

tofu

タイプ

Non-GM

ヒルムカラー

white, yellow, clear

サイズ

Large

G/100 シード

20.43

タンパク質 13%

36.47

油 13%

17.72

構成

タンパク質 13%

36.47

油 13%

17.72

Sucrose db

5.32

Raffinose db

0.87

Stachyose db

3.83

Lysine

6.71%

必須アミノ酸

14.89%

Isoflavone Data

Daidzin

0.55

Glycitin

0.13

Genistin

1.32

Total Isoflavones

2.0