In tờ thông số kỹ thuật
Thuộc tính chất lượng
Mục đích sử dụng
soy milk
Màu của rốn hạt
white, yellow, clear
Các kích cỡ
Medium
G/100 Các loại hạt
17.7
Nhóm trưởng thành
1.1
Thành phần
11s/7s Ratio
3.34
Chất đạm
13%
35.26
Dầu
13%
18.67
Sucrose db
4.675
Raffinose db
0.745
Stachyose db
5.875
Lysine
6.695
Axit amin thiết yếu
14.525
11s/7s (Glycinin & β-conglycinin) data was determined using gel electrophoresis. Protein was extracted from soybean samples and the concentration standardized. Protein was separated on gradient SDS-PAGE gels, then stained, and protein subunits analyzed using imaging software to create the level of proteins and subsequent ratio of 11s and 7s storage proteins.
Isoflavone Data
Daidzin
0.93
Glycitin
0.11
Genistin
1.35
Total Isoflavones
2.46
Đậu phụ & Sữa đậu nành
Khả năng hấp thụ nước
4.68
Sản lượng sữa đậu nành
19.62
Brix index
6.8
Màu sữa
L
81.83
Màu sữa
A
-3.87
Màu sữa
B
13.02
Năng suất đậu phụ
2.83
Màu đậu phụ
L
89.55
Màu đậu phụ
A
-1.32
Màu đậu phụ
B
15.28
Độ chắc của đậu phụ
2965.64
Độ đàn hồi của đậu phụ
0.946
Độ kết dính đậu phụ
0.487
Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.) Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield) Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes To learn more about how these tofu/soymilk samples were analyzed, click here
SB11 Các mẫu (2024)
Mở rộng chi tiết
Mẫu
SB11
202498037002
Mẫu
SB11
202498037009
Mẫu
SB11
202498037018
Mẫu
SB11