Imprimer Attributs de qualité
Utilisations prévues
general use,tofu
Couleurs du hile
white, yellow, clear
Tailles
Large, Average
G/100 Des graines
23.2
Groupes de maturité
2.5
Composition
Protéine 13%
35.6
Huile 13%
19.035
Sucrose db
4.35
Raffinose db
0.85
Stachyose db
3.95
Lysine
6.75
Acides aminés essentiels
14.7
Isoflavone Data
Daidzin
0.46
Glycitin
0.09
Genistin
0.71
Total Isoflavones
1.26
Tofu & Lait de soja
Capacité d'absorption d'eau
4.65
Rendement lait de soja
17.65
Brix index
7.7
Couleur lait L
82.35
Couleur lait A
4.52
Couleur lait B
15.59
Rendement de tofu
Couleur de tofu L
Couleur de tofu A
Couleur de tofu B
Tofu Fermeté
5042.51
L'élasticité du tofu
0.93
Cohésion du tofu
0.64
Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.) Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield) Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes To learn more about how these tofu/soymilk samples were analyzed, click here
Legend 2580 Échantillons (2021)
Développer les détails
Goûter Legend 2580
202198030008
Goûter Legend 2580
202198030010
Goûter Legend 2580
202198080003
Goûter Legend 2580
202198080005
Goûter Legend 2580
202198080006
Goûter Legend 2580
202198080015
Goûter Legend 2580
202198080028
Goûter Legend 2580
202198080031
Goûter Legend 2580
202198080032
Goûter Legend 2580
202198080034
Goûter Legend 2580
202198080037
Goûter Legend 2580
202198080041
Goûter Legend 2580