Variété
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e21Y989 (2020)

Current Sample Year 2020 2021
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Attributs de qualité

Utilisations prévues
tofu
Couleurs du hile
white, yellow, clear
Tailles
Average
G/100 Des graines
17.73
Groupes de maturité
2.10

Composition

Protéine 13%
36.19
Huile 13%
19.02
Sucrose db
3.51
Raffinose db
1.33
Stachyose db
3.74
Lysine
6.48
Acides aminés essentiels
14.41

Tofu & Lait de soja

e%
9.33
Capacité d'absorption d'eau
1.44
Rendement lait de soja
7.97
Brix index
6.9
Couleur lait L
83.3 ± 0.2
Couleur lait A
-4.5 ± 0
Couleur lait B
15 ± 0
Rendement de tofu
2.92
Couleur de tofu L
92.4 ± 1
Couleur de tofu A
-2.0 ± 0.0
Couleur de tofu B
16.6 ± 0.3
Tofu Fermeté
2672 ± 132
L'élasticité du tofu
0.97 ± 0.01
Cohésion du tofu
0.51 ± 0.02

Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.)
Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield)
Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation
Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation
Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes

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e21Y989 Échantillons (2020)

Variété
Goûter e21Y989

NCI-34

Attributs de qualité

Utilisation prévue
tofu
Taper
non-GMO
Couleur du hile
white, yellow, clear


Taille
Average
G/100 La graine
17.73
Protéine 13%
36.19
Huile 13%
19.02

Composition

Protéine 13%
36.19
Huile 13%
19.02
Sucrose db
3.51
Raffinose db
1.33
Stachyose db
3.74
Lysine
6.48
Acides aminés essentiels
14.41