Thuộc tính chất lượng

Mục đích sử dụng
tofu, miso, soy milk, soy sauce
Màu của rốn hạt
buff
Các kích cỡ
Large
G/100 Các loại hạt
22.9
Nhóm trưởng thành
2

Thành phần

11s/7s Ratio
2.03
Chất đạm 13%
37.34
Dầu 13%
17.57
Sucrose db
4.2
Raffinose db
0.6
Stachyose db
3.4
Lysine
6.81%
Axit amin thiết yếu
14.75%

11s/7s (Glycinin & β-conglycinin) data was determined using gel electrophoresis. Protein was extracted from soybean samples and the concentration standardized. Protein was separated on gradient SDS-PAGE gels, then stained, and protein subunits analyzed using imaging software to create the level of proteins and subsequent ratio of 11s and 7s storage proteins.

Đậu phụ & Sữa đậu nành

Khả năng hấp thụ nước
4.48
Sản lượng sữa đậu nành
17.25
Brix index
7.8
Màu sữa L
81.76
Màu sữa A
4.36
Màu sữa B
14
Năng suất đậu phụ
Màu đậu phụ L
Màu đậu phụ A
Màu đậu phụ B
Độ chắc của đậu phụ
5113.21
Độ đàn hồi của đậu phụ
0.93
Độ kết dính đậu phụ
0.61

Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.)
Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield)
Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation
Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation
Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes

To learn more about how these tofu/soymilk samples were analyzed, click here




IA2104RA12 Các mẫu (2022)

Sự đa dạng
Mẫu IA2104RA12

202298040002MN

Thuộc tính chất lượng

Mục đích sử dụng
tofu, miso, soy milk, soy sauce
Loại
non-GMO
Màu rốn hạt
buff


Kích cỡ
Large
G/100 Hạt
22.9
Chất đạm 13%
37.34
Dầu 13%
17.57

Thành phần

11s/7s Ratio
2.03
Chất đạm 13%
37.34
Dầu 13%
17.57
Sucrose db
4.2
Raffinose db
0.6
Stachyose db
3.4
Lysine
6.81%
Axit amin thiết yếu
14.75%