คุณสมบัติทางด้านคุณภาพ
ประเภทการใช้งาน
Natto
สีขั้วเมล็ด
white, yellow, clear
ขนาด
Small
G/100 เมล็ดพันธ์
12.6
กลุ่มที่แสดงถึงสภาวะโตเต็มที่
0.5
องค์ประกอบ
11s/7s Ratio
2.52
โปรตีน
13%
34.81
น้ำมัน
13%
16.56
Sucrose db
6.5
Raffinose db
0.8
Stachyose db
5.1
Lysine
6.82%
กรดอะมิโนที่จำเป็น
14.93%
11s/7s (Glycinin & β-conglycinin) data was determined using gel electrophoresis. Protein was extracted from soybean samples and the concentration standardized. Protein was separated on gradient SDS-PAGE gels, then stained, and protein subunits analyzed using imaging software to create the level of proteins and subsequent ratio of 11s and 7s storage proteins.