バラエティ
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Legend 2180 (2021)

Current Sample Year 2020 2021
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品質属性

使用目的
tofu
ヒルムカラー
white, yellow, clear
サイズ
Large, Average
G/100 シード
23.95
成熟度グループ
2.1

構成

タンパク質 13%
38.45
油 13%
18.225
Sucrose db
4.5
Raffinose db
0.85
Stachyose db
3.7
Lysine
6.75
必須アミノ酸
14.45


Isoflavone Data

Daidzin
0.46
Glycitin
0.07
Genistin
0.78
Total Isoflavones
1.31

豆腐 & 豆乳

e%
10.2
吸水能力
1.48
豆乳の収量
8.07
Brix index
8.3
ミルクカラー L
83.1 ± 0.1
ミルクカラー A
-4.5 ± 0
ミルクカラー B
14.5 ± 0.1
豆腐の収量
2.76
豆腐カラー L
91.2 ± 0.5
豆腐カラー A
-2.1 ± 0.0
豆腐カラー B
16.8 ± 0.1
豆腐の固さ
3926 ± 303
豆腐の弾力性
0.98 ± 0.01
豆腐の凝集性
0.58 ± 0.04

Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.)
Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield)
Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation
Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation
Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes

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Legend 2180 サンプル (2021)

バラエティ
サンプル Legend 2180

202198045028

品質属性

使用目的
tofu
ヒルムカラー
white, yellow, clear


サイズ
Large
G/100 シード
24.9
タンパク質 13%
38.36
油 13%
18.14

構成

タンパク質 13%
38.36
油 13%
18.14
Sucrose db
4.8
Raffinose db
0.8
Stachyose db
3.5
Lysine
6.7
必須アミノ酸
14.3


Isoflavone Data

Daidzin
0.46
Glycitin
0.07
Genistin
0.78
Total Isoflavones
1.31
バラエティ
サンプル Legend 2180

202198080050

品質属性

使用目的
General Use
ヒルムカラー
white, yellow, clear


サイズ
Average
G/100 シード
20.7
タンパク質 13%
38.87
油 13%
18.31

構成

タンパク質 13%
38.87
油 13%
18.31
Sucrose db
4.2
Raffinose db
1.1
Stachyose db
3.8
Lysine
6.7
必須アミノ酸
14.6


Isoflavone Data

Daidzin
0.46
Glycitin
0.07
Genistin
0.78
Total Isoflavones
1.31
バラエティ
サンプル Legend 2180

2021980NCI-43

品質属性

使用目的
tofu
タイプ
non-GMO
ヒルムカラー
white, yellow, clear


サイズ
Large
G/100 シード
27.2
タンパク質 13%
38.03
油 13%
18.14

構成

タンパク質 13%
38.03
油 13%
18.14
Sucrose db
4.2
Raffinose db
0.9
Stachyose db
3.9
Lysine
6.8
必須アミノ酸
14.4


Isoflavone Data

Daidzin
0.46
Glycitin
0.07
Genistin
0.78
Total Isoflavones
1.31