バラエティ
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Becks 291 (2023)

Current Sample Year 2020 2021 2023
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品質属性

使用目的
Tofu
ヒルムカラー
imperfect black
サイズ
Medium
G/100 シード
17
成熟度グループ
2.9

構成

タンパク質 13%
34.36
油 13%
19.54
Sucrose db
5.5
Raffinose db
1.1
Stachyose db
4.3
Lysine
6.82%
必須アミノ酸
14.61%

豆腐 & 豆乳

e%
7.90
吸水能力
1.46
豆乳の収量
7.74
Brix index
8.2
ミルクカラー L
86.4 ± 5.7
ミルクカラー A
-5.3 ± 0
ミルクカラー B
17.8 ± 0.1
豆腐の収量
2.9
豆腐カラー L
92.3 ± 1.1
豆腐カラー A
-2.8 ± 0.0
豆腐カラー B
20.1 ± 0.5
豆腐の固さ
3124 ± 18
豆腐の弾力性
0.97 ± 0.01
豆腐の凝集性
0.59 ± 0.00

Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.)
Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield)
Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation
Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation
Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes

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Becks 291 サンプル (2023)

バラエティ
サンプル Becks 291

202398033005MN

品質属性

使用目的
Tofu
タイプ
non-GM
ヒルムカラー
imperfect black


サイズ
Medium
G/100 シード
17
タンパク質 13%
34.36
油 13%
19.54

構成

タンパク質 13%
34.36
油 13%
19.54
Sucrose db
5.5
Raffinose db
1.1
Stachyose db
4.3
Lysine
6.82%
必須アミノ酸
14.61%