バラエティ
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ADV2147 (2023)

Current Sample Year 2020 2021 2022 2023 2024
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品質属性

使用目的
Tofu, Soy Milk
ヒルムカラー
white, yellow, clear
サイズ
Large
G/100 シード
23.6
成熟度グループ
2.1

構成

11s/7s Ratio
2.373
タンパク質 13%
35.87
油 13%
18.195
Sucrose db
5.9
Raffinose db
1
Stachyose db
4.65
Lysine
6.695
必須アミノ酸
14.595

11s/7s (Glycinin & β-conglycinin) data was determined using gel electrophoresis. Protein was extracted from soybean samples and the concentration standardized. Protein was separated on gradient SDS-PAGE gels, then stained, and protein subunits analyzed using imaging software to create the level of proteins and subsequent ratio of 11s and 7s storage proteins.


Isoflavone Data

Daidzin
0.476
Glycitin
0.062
Genistin
0.851
Total Isoflavones
1.389

豆腐 & 豆乳

吸水能力
4.44
豆乳の収量
16.61
Brix index
7.9
ミルクカラー L
80.05
ミルクカラー A
-4.10
ミルクカラー B
12.65
豆腐の収量
3.51
豆腐カラー L
85.62
豆腐カラー A
-2.45
豆腐カラー B
14.18
豆腐の固さ
豆腐の弾力性
0.993
豆腐の凝集性
0.926

Water uptaking (kg/kg soybean d.b.): soaked soybean/soybean seeds (d.b.)
Soy milk yield (kg/kg soybean d.b.): soymilk output/soybean seeds (d.b.)
Tofu yield (kg/kg soybean d.b.): Tofu output/(soymilk input/soymilk yield)
Firmness (g/force): The force need to added on tofu on certain deformation
Cohesiveness: How well the tofu withstands a second deformation relative to its resistance under the first deformation
Springiness (mm): How well a tofu physically springs back after it has been deformed during the first compression and has been allowed to wait for the target wait time between strokes

To learn more about how these tofu/soymilk samples were analyzed, click here




ADV2147 サンプル (2023)

バラエティ
サンプル ADV2147

202398012002MN

品質属性

使用目的
Tofu, Soy Milk
ヒルムカラー
white, yellow, clear


サイズ
Large
G/100 シード
24.0
タンパク質 13%
36.85
油 13%
18.20

構成

11s/7s Ratio
2.366
タンパク質 13%
36.85
油 13%
18.20
Sucrose db
6.4
Raffinose db
0.9
Stachyose db
4.3
Lysine
6.70%
必須アミノ酸
14.69%


Isoflavone Data

Daidzin
0.476
Glycitin
0.062
Genistin
0.851
Total Isoflavones
1.389
バラエティ
サンプル ADV2147

202398012004MN

品質属性

使用目的
Tofu, Soy Milk
タイプ
non-GM
ヒルムカラー
buff


サイズ
Large
G/100 シード
25.0
タンパク質 13%
37.10
油 13%
17.51

構成

11s/7s Ratio
2.373
タンパク質 13%
37.10
油 13%
17.51
Sucrose db
5.4
Raffinose db
0.7
Stachyose db
3.9
Lysine
6.66%
必須アミノ酸
14.53%


Isoflavone Data

Daidzin
0.476
Glycitin
0.062
Genistin
0.851
Total Isoflavones
1.389
バラエティ
サンプル ADV2147

202398012006MN

品質属性

使用目的
Tofu, Soy Milk
タイプ
non-GM
ヒルムカラー
white, yellow, clear


サイズ
Large
G/100 シード
24.6
タンパク質 13%
36.40
油 13%
17.94

構成

タンパク質 13%
36.40
油 13%
17.94
Sucrose db
5.9
Raffinose db
0.8
Stachyose db
3.9
Lysine
6.69%
必須アミノ酸
14.50%


Isoflavone Data

Daidzin
0.476
Glycitin
0.062
Genistin
0.851
Total Isoflavones
1.389
バラエティ
サンプル ADV2147

202398012007MN

品質属性

使用目的
Tofu, Soy Milk
ヒルムカラー
white, yellow, clear


サイズ
Large
G/100 シード
23.8
タンパク質 13%
36.62
油 13%
18.06

構成

タンパク質 13%
36.62
油 13%
18.06
Sucrose db
6.2
Raffinose db
0.9
Stachyose db
4.0
Lysine
6.66%
必須アミノ酸
14.47%


Isoflavone Data

Daidzin
0.476
Glycitin
0.062
Genistin
0.851
Total Isoflavones
1.389
バラエティ
サンプル ADV2147

202398012008MN

品質属性

使用目的
Tofu, Soy Milk
タイプ
non-GM
ヒルムカラー
white, yellow, clear


サイズ
Large
G/100 シード
22.2
タンパク質 13%
34.64
油 13%
18.88

構成

タンパク質 13%
34.64
油 13%
18.88
Sucrose db
6.4
Raffinose db
1.1
Stachyose db
5.4
Lysine
6.73%
必須アミノ酸
14.72%


Isoflavone Data

Daidzin
0.476
Glycitin
0.062
Genistin
0.851
Total Isoflavones
1.389